大切な方へのプレゼントや、いつも頑張っている自分へのごほうびに特別なコーヒー豆をご用意しました。香りや味わいだけでなく、口に含んだ時のコーヒーのふくよか質感やとても長く心地よく続く余韻できっと、思わず顔がほころぶはずです。

今回は以前にも取り扱ったことのある
コロンビアサントゥアリオ農園ゴールドウォッシュドの豆を選びました。

以前のゴールドウォッシュドは、イエローブルボン種のゴールドウォッシュドでしたが
今回は、レッドブルボン種のゴールドウォッシュドです。

以前のイエローブルボンでは、アナエロビックファーメンテーションを2回行った精選方法でしたが
今回のレッドブルボン種のゴールドウォッシュドは
カーボニックマセレーションを使用した精選方法です。

【Processing】
・Brix計で24度以上のチェリーを収穫後、2時間ほど水に浸ける
・65時間のカーボニックマセレーションを行う
・12時間ごとにモストを循環させながら、ミューシレージを35％まで取り除く
・22日間かけて、水分値が10.5%になるまでアフリカンベッドで天日乾燥させる。
・8日間保管庫で水分値安定のためのキュアリング。

【MOSSTO（モスト）】
サントゥアリオプロジェクトではコーヒーの果皮と果肉、ミューシレージによって作られた特別な果汁のことを「MOSSTO(モスト)」と呼んでいます。
モストには、果肉除去時に出た果汁をこしたものや、嫌気性発酵時にタンクの下にたまった果汁などを使うバージョンもあります。
チェリーのまま嫌気性発酵させ、その後果肉除去したものにモストを加え、改めて嫌気性発酵させる生産処理を施します。モストには、発酵過程で重要な酵素がたくさん含まれ、独自の味わいにつながります。

【カーボニックマセレーション】
カーボニックマセレーションとは、空気を遮断したタンク内に二酸化炭素を注入して行うコーヒーの発酵方法です。

※注意事項※
配送はネコポスをご選択ください。（日付指定はできません。）
ネコポス以外の配送をご選択の場合は送料がかかります。

焙煎度合い：★★☆☆☆ 最大5段階（★が多いほど深煎りです）

品名：レギュラーコーヒー
商品名：ごほうびの1杯　〜至福の音楽〜
原産国名：コロンビア
農園名：サントゥアリオ農園
農園主：カミーロ・メリサルデ
品種：レッドブルボン
標高：1,750ｍ
生産処理：ゴールドウォッシュド・カーボニックマセレーション
賞味期限：焙煎日より3ヶ月
保存方法：高温・多湿、直射日光を避けて保存してください　

［販売者・製造者］
藤山珈琲合同会社（フジヤマコーヒーロースターズ）
〒742-0021 山口県柳井市柳井4827−2