Mexico Santuario Project
Citrus Sweetness
豊かな自然環境に包まれたメキシコのサントゥアリオプロジェクトから、新しいコーヒーが登場しました。
メキシコのサントゥアリオプロジェクトは2017年、
チアパス県のGuakalupe Zaiju農園を拠点に始動し
2018年にはメキシコでも最も品質ポテンシャルのある
イクスワトランの地にSANTUARIO PROCESS CENTERが建設されました。
今回のシトラススイートネスプロセスは以下となります。
・糖度25度以上のチェリーを収穫する
・水に4時間つける
・1回目の嫌気性発酵：モストを加えて、42時間
・果肉を除去しミューシレージの付着率5％にする
・2回目の嫌気性発酵：大量のモストを使用し、22時間醗酵させる
・アフリカンベッドで18日間天日乾燥させる
・水分値を安定させるため5日間、日陰乾燥させる
とかなり手の込んだプロセス
熱い時はジンジャーブレッドクッキー
オレンジのシロップ漬け
ピンクグレープルーツのような
爽やかで明るい甘さをまとった味わい。
冷めるとクリーミーな質感に変化し
レモンケーキやドライのパイナップル
白ワインのシャルドネのようなすっきりとしながら
甘い余韻が長く続くコーヒーです。
カッピングをした後に、名前の通り
ホントにシトラススイートネスだった！と
気付いて嬉しくなりました。
焙煎度合い：★★☆☆☆ 最大5段階（★が多いほど深煎りです）
品名：レギュラーコーヒー(Mexico Santuario Project Citrus Sweetness）
商品名：メキシコ サントゥアリオプロジェクト シトラススイートネス
原産国名：メキシコ
農園名：イクスワトランの周辺農家
品種：マルセジェッサ
標高：1100-1750ｍ
精製：シトラススイートネス
入数：10ｇ×5個
賞味期限：焙煎日より6ヶ月
保存方法：高温・多湿、直射日光を避けて保存してください
［販売者・製造者］
藤山珈琲合同会社（フジヤマコーヒーロースターズ）
〒742-0021 山口県柳井市柳井4827−2
こちらのドリップバッグは店内で一つ一つ、手詰めしています。
手詰めの拘りはこちらから↓↓↓
https://fujiyamacoffeeroasters.com/?mode=f7
