Gesha Village × Santuario Project 共同ロット
多くのバリスタやロースターから品質を認められ、ゲシャビレッジの名は世界中に広がりました。
コロンビアのサンゥアリオ農園を営むカミーロ氏とは2009年から親交があり、当時より理想とする農園について語り合ってきた仲です。
カミーロ氏が各国で行うサントゥアリオプロジェクトで培った生産処理のノウハウをゲシャビレッジで再現すべく、
サントゥアリオプロジェクトとゲシャビレッジの共同事業が発足。
2年間の協働の末に新しい生産処理手法を用いた新しいフレーバーが誕生しました。
Oma Gesha 1931 / HONEY 22 / 102 マイクロロット
糖度22〜23度のチェリーを収穫、綺麗にコーヒーチェリーを洗浄し、比重によるフローターの除去が行われ、
選別されたチェリーのみが次の工程へ進みます。
再び水槽に投入されたチェリーを6時間ソーキングした後、約55％のミュージレージを残し果肉除去を行います。
アフリカンベッドで22日間天日乾燥、日陰で10日間の乾燥、最後にグレインプロバッグで12日間レスティングを行い、全体の水分のインいつかを図り安定させます。
こうして収穫から40日以上かかえて入念に仕上げられていきます。
最後にカッピングによる評価を行い、このマイクロロットは誕生しました。
焙煎度合い：★☆☆☆☆ 最大5段階（★が多いほど深煎りです）
品名：レギュラーコーヒー(Gesha Village×Santuario Project 共同ロット
商品名：エチオピア ゲシャビレッジ オマ区画 ETHIOPIA Santuario Profect-Gesha Village
原産国名：エチオピア
農園名：ゲシャ・ヴィレッジ・コーヒー農園オマ区画
生産者：アダム・オーバートン&レイチェル・サムエル
品種：ゲシャ1931
標高：1900-2200ｍ（Oma1931m~2040m)
精製：ハニー
賞味期限：焙煎日より3ヶ月
保存方法：高温・多湿、直射日光を避けて保存してください
［販売者・製造者］
藤山珈琲合同会社（フジヤマコーヒーロースターズ）
〒742-0021 山口県柳井市柳井4827−2
