【浅煎り】『ごほうびの1杯』〜甘いおもてなし〜 コロンビア サントゥアリオ農園 シトラススイートネス

1,350円(税100円)
入数
豆の挽き具合

DETAIL

大切な方へのプレゼントや、いつも頑張っている自分へのごほうびに
特別なコーヒー豆をご用意しました。

香りや味わいだけでなく、口に含んだ時の
コーヒーのふくよか質感や
とても長く心地よく続く余韻で
きっと、思わず顔がほころぶはずです。

以前にもカミーロさんの違う精選方法のコーヒーを
ご紹介しましたが、
今回はシトラススイートネスと名付けられた
サントゥアリオ農園独自の精選方法です。

同じ農園でも、精選方法が変わると
がらっと味わいが違います。

熱い時はジンジャーブレッドクッキー
オレンジのシロップ漬け
ピンクグレープルーツのような
爽やかで明るい甘さをまとった味わい。

冷めるとクリーミーな質感に変化し
レモンケーキやドライのパイナップル
白ワインのシャルドネのようなすっきりとしながら
甘い余韻が長く続くコーヒーです。

カッピングをした後に、名前の通り
ホントにシトラススイートネスだった!と
気付いて嬉しくなりました。

【シトラススイートネスの精選方法】

簡単に言うと、2回の発酵工程に
Mossto(モスト)を使用した精選方法です。

※前回ご紹介したゴールドウォッシュトは
2回ともアナエロビックでした

まず、糖度20度以上のコーヒーチェリーを収穫。
1時間キレイな水に浸し、その後チェリーを洗浄。

密閉タンク内に移し、コーヒーチェリーから作られたモストジュースに浸し、
カーボニックマセレーション
(炭酸ガスを吹き込んで嫌気性発酵)を65時間行います。

その後果肉除去を行い、再度、モストジュースと共に20-22時間の
アナエロビックファーメンテーション
(嫌気性発酵)を行います。

パーチメント表面を洗浄し、14日掛けて乾燥して仕上げます。

コーヒーチェリーで作られた、
この特別なモストジュースには、
発酵過程で重要な酵素が多く含まれており、
通常の化学反応に比べて、その作用は非常に高いと言われており、
独特の味わいにつながるそうです。

焙煎度合い:★★☆☆☆ 最大5段階(★が多いほど深煎りです)

品名:レギュラーコーヒー
商品名:ごほうびの1杯(甘いおもてなし)
原産国名:コロンビア
農園名:サントゥアリオ農園
品種:イエローブルボン
標高:1850-2100m
精製:シトラススイートネス
賞味期限:焙煎日より3ヶ月
保存方法:高温・多湿、直射日光を避けて保存してください 

[販売者・製造者]
藤山珈琲合同会社(フジヤマコーヒーロースターズ)
〒742-0021 山口県柳井市柳井4827−2

REVIEW

お値段に納得です。
  • イスメーヌ 40代 女性
  • 2023/09/18 08:05:06
以前、こちらでいただいたカフェラテが衝撃の美味しさで、何の豆を使っていたかお問合せしました。
そこで、こだわりを感じるご回答をいただき、今回は、こちらの高品質の豆にしました。
日常使いには、高価な豆ですが、美味しいケーキを用意した日など、美味しいコーヒーを合わせたい時には、良いと思います。
お外で飲む事を考えれば、それほど高くもないですし。

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